カテゴリ:辻製パン 通信( 38 ) ▲
by nanaironopan
| 2010-04-21 19:09
| 辻製パン 通信
パン焼きを休み、ここ数日やってること。
スクーリングでのテキストのまとめ直しです。 今、綺麗に整理しておかないと、あとから絶対??になると思うから。 スクーリングでの、ミキシングや成形時の場面を思い出しながら、頑張ってます。 もう少しだ。頑張れ私 ![]() ![]() こんなの作ったんだよなぁ~ ![]() ▲
by nanaironopan
| 2010-04-08 20:29
| 辻製パン 通信
辻の製パンの課題は、毎月頑張っていますが、先月、初めて質問票なるものを送りました
![]() 送った後にスクーリングに行った事になるのですが、発酵種のことやイーストの事などでわからない事をまとめて、送っていたものですが、一昨日返って参りました ![]() それを見て、「おっー」と感激。その後、確認印を見て、一瞬めまい(笑)。 疑問は解決し、又、パン作りに一層励めそう ![]() ただ、スクーリングで教わった先生が見てくれたようで、読みながら、緊張が走ってしまいました ![]() ![]() ▲
by nanaironopan
| 2010-04-05 10:29
| 辻製パン 通信
いよいよスクーリング最終日。
少し寂しい気もしますが、とても勉強になり、日頃の疑問も解決し、大満足の5日間でした。次のステップとなると信じています ![]() 先生方はとても熱心に教えてくださいました。先生方のこだわりも伝わってきました。 スクーリングに行けたこと、そして色々な方に出会えた事に感謝です ![]() 旦那様も3日連続で、カレーライスを食べてくれました。ありがとう。 今日は、「すぎ」三昧でした。 先生に、丸めてたら強すぎ、早すぎ。成形してたら、欲張りすぎ、長すぎ。何回言われたかなぁ? でも、自分の癖もよーくわかりました。ありがとうございます。 そして、最後にこれを頂いて修了です。 先生ありがとうございました。 ![]() 絶対、次のスクーリングも行くぞ~ ![]() ▲
by nanaironopan
| 2010-03-29 11:48
| 辻製パン 通信
いよいよ4日目。寝むた目で向かいました。続いてた雨も止みました。
朝、記念撮影をして、スクーリング開始です。 今日は パン・ド・セーグル・オ・レザン レーズンブレッド(中種法) クロワッサン クロワッサンは、シーターを実際に使わせて頂いてのばしていきます。楽しい。 先生の話される内容は、いつもながら、目からうろこなことばかり。 楽しくて楽しくて、そして出来上がったパンを見て感動して、色々な想いでいっぱいになりました。 ![]() ![]() ▲
by nanaironopan
| 2010-03-29 11:17
| 辻製パン 通信
あっという間に時間が過ぎた3日目。
帰りも遅くなり、最後は電車が遅れてたので、タクシーで帰宅しました。 充実感いっぱい、疲れはピーク?の3日目でした。 ・バケット(ストレート法) ・テーブルーロール(手ごね) ・山食 パンチに手ごねにホント大変でしたが、楽しかった~。最後、バケットにクープを入れる時、力が入らず、クープナイフが手から落ちていきました。。。 出来上がりはこんな感じ 山食きれいです。 ![]() 大変だったけど、もっともっとパン作りを上手くなりたいと強く強く思えた1日でした。 ▲
by nanaironopan
| 2010-03-29 09:46
| 辻製パン 通信
楽しみに待っていたスクーリング。5日連続で阿倍野まで通いました
![]() 1日目は講習のみで、2日目からは実習でした。 ・バケット(ポーリッシュ法) ・パン・ド・ミ ・テーブルロール ![]() ![]() ミキシングをして、生地のつながりを見せてもらい、それまでの自分をただただ反省です ![]() それから、パンチや成形をして出来上がったのがこれ。すごーい。 気泡も凄いです。 ![]() ![]() バケットは難しいけど、成形の仕方の間違いがわかったので、大収穫です。 クープの入れ方はほめて頂きました ![]() 早く作ってみたーい。 2日目は、感動と反省の繰り返し。 でも、疑問に思っていたことも聞くことができたし、来てホントに良かった~って思いました ![]() ▲
by nanaironopan
| 2010-03-28 20:39
| 辻製パン 通信
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by nanaironopan
| 2010-03-28 18:01
| 辻製パン 通信
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