panderfulな毎日

ハード食パン。

今日はパンを焼きまくり。
辻製パンのお課題パンも焼きました。正方形の１斤型で焼いて、残り生地はプチパンにしました。

復習中。

パン焼きを休み、ここ数日やってること。

スクーリングでのテキストのまとめ直しです。
今、綺麗に整理しておかないと、あとから絶対？？になると思うから。
スクーリングでの、ミキシングや成形時の場面を思い出しながら、頑張ってます。

もう少しだ。頑張れ私

こんなの作ったんだよなぁ～。

返ってきました。

辻の製パンの課題は、毎月頑張っていますが、先月、初めて質問票なるものを送りました。

送った後にスクーリングに行った事になるのですが、発酵種のことやイーストの事などでわからない事をまとめて、送っていたものですが、一昨日返って参りました。

それを見て、「おっー」と感激。その後、確認印を見て、一瞬めまい（笑）。

疑問は解決し、又、パン作りに一層励めそう。
ただ、スクーリングで教わった先生が見てくれたようで、読みながら、緊張が走ってしまいました。

スクーリング５日目

いよいよスクーリング最終日。
少し寂しい気もしますが、とても勉強になり、日頃の疑問も解決し、大満足の５日間でした。次のステップとなると信じています。

先生方はとても熱心に教えてくださいました。先生方のこだわりも伝わってきました。
スクーリングに行けたこと、そして色々な方に出会えた事に感謝です。
旦那様も３日連続で、カレーライスを食べてくれました。ありがとう。


今日は、「すぎ」三昧でした。
先生に、丸めてたら強すぎ、早すぎ。成形してたら、欲張りすぎ、長すぎ。何回言われたかなぁ？
でも、自分の癖もよーくわかりました。ありがとうございます。

そして、最後にこれを頂いて修了です。
先生ありがとうございました。


絶対、次のスクーリングも行くぞ～

スクーリング４日目。

いよいよ４日目。寝むた目で向かいました。続いてた雨も止みました。
朝、記念撮影をして、スクーリング開始です。

今日は

パン・ド・セーグル・オ・レザン
レーズンブレッド（中種法）
クロワッサン


クロワッサンは、シーターを実際に使わせて頂いてのばしていきます。楽しい。
先生の話される内容は、いつもながら、目からうろこなことばかり。
楽しくて楽しくて、そして出来上がったパンを見て感動して、色々な想いでいっぱいになりました。

スクーリング３日目

あっという間に時間が過ぎた３日目。
帰りも遅くなり、最後は電車が遅れてたので、タクシーで帰宅しました。
充実感いっぱい、疲れはピーク？の３日目でした。

・バケット（ストレート法）
・テーブルーロール（手ごね）
・山食

パンチに手ごねにホント大変でしたが、楽しかった～。最後、バケットにクープを入れる時、力が入らず、クープナイフが手から落ちていきました。。。

出来上がりはこんな感じ
山食きれいです。



大変だったけど、もっともっとパン作りを上手くなりたいと強く強く思えた１日でした。

スクーリング２日目

楽しみに待っていたスクーリング。５日連続で阿倍野まで通いました。
１日目は講習のみで、２日目からは実習でした。

　・バケット（ポーリッシュ法）
　・パン・ド・ミ
　・テーブルロール

　いつもポーリッシュの発酵の程度に悩んでいたので、目の前にいきなりポーリッシュが現れ、感動。
ミキシングをして、生地のつながりを見せてもらい、それまでの自分をただただ反省です。

それから、パンチや成形をして出来上がったのがこれ。すごーい。
気泡も凄いです。





バケットは難しいけど、成形の仕方の間違いがわかったので、大収穫です。
クープの入れ方はほめて頂きました。

早く作ってみたーい。

２日目は、感動と反省の繰り返し。
でも、疑問に思っていたことも聞くことができたし、来てホントに良かった～って思いました。

製パンスクーリング

　　辻の製パンのスクーリングに行ってきました。

　　感動の５日間でした。これから、ゆっくり報告していきます