小麦酵母の山食修行。不揃いな山・・・。

昨日も、小麦酵母の山食修行をしていました。

朝から仕込んで、６時間くらいで１次発酵を終え、良い感じ～なんて思っていたのだけれど、
ベンチの丸めで、１個だけしくじって・・・。
おかげで、その後の成形に影響が・・・。


一番奥の山の上がりが悪く、生地も少し傷んでます＞＜。

勿論、ここまで来たら焼くしかないので、焼成へ！

やはり、そのまま、奥のひと山だけ凹んでます。反対側を見ると、手前のふた山のとこには大きなパイルがありました＾＾。

最初の失敗は、もうどうにもならない事を物語っています・・・。

断面はこんな感じ。もう少し、待っても良かったのかしら？


味は安定してきました。
来月に入れば、本格的に修行をしていきたいと思います。


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