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黄金レシピ。

昨日焼いたパン・オ・ルヴァン。
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以前にも焼いたけど、今朝、食べてみて、びっくり。

美味しい~。さすが、辻レシピ。
「これぞ、パンだぁ」って思いました。

しっとりとしたクラム。ふわっと香りが広がって。食べていくほどに美味しかった。
途中で、ジャムを付けたけど、最後にしっかりパンの味。

そして、その辻の教科書から、食パンレシピを小麦酵母に置き換えて、焼いてみたら・・・。
美味しい~。酵母の香り。もちっとして、食べ応えあり。
パンだぁ~って思いました。

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これ、焼成前は、軽く型下3㎝位で、まぁ、比率的に合ってないし、こんなものかなぁ~と思い焼成したところ・・・。型からぐぅ~んと伸びてきて、びっくりでした@@。
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by nanaironopan | 2010-12-02 18:54 | 自家製酵母パン

久しぶりの辻レシピ。ちびパン・オ・ルヴァン。

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小さなパン・オ・ルヴァン。

かわいい~。

実は、これ、久しぶりに辻レシピ。
焼き上がって、自分の成長にびっくり@@。
課題提出の時は、水70%が、どうにもこうにもならなくて・・・・。ベチャーとなって、見るも無残な物が焼けたんです。
でも、それを提出して、色々コメントを頂いたものです。

で、今日は、種が出来上がったので、お粉100gで、作ってみました。70%もさほど問題なく、クープだけは、いつもの技を使って焼きました。

前回の失敗ルヴァンは、見た目は・・・・だったけど、味はやっぱり美味しかったから、これはいけるはず^^。

明日にでも食べようかな~。

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by nanaironopan | 2010-12-01 19:01 | 自家製酵母パン